封面新闻记者 周洪攀 王祥龙

近日，绵阳安州区一农贸市集内的“代炒菜”业务不测走红，成了年青东谈主追捧的新礼聘。主顾只需自带食材，商户便会按其口味定制烹调。全程看得见的加工流程，让食物安全有了保险。

7月21日，封面新闻记者来到位于绵阳安州区的卓信农贸市集，实地体验了一盘回锅肉的代炒行状。从食材清洗到出锅全程可见，1斤半回锅肉+1斤青椒，估量迫害6元代炒用度，包括油、盐、酱等佐料用度，不少主顾称“既坦然，又省钱”。

农贸市集

走红：

菜市集里兴起 “代炒菜”行状

为主顾提供餐饮新礼聘

近日，一段绵阳安州区“菜市集商户帮主顾代炒菜”视频走红收集。有网友以为，不错现场目击整个加工流程，主打菜品安全，吃起来坦然。还有的网友以为，代炒菜业务让不会作念菜的主顾，多了餐饮新礼聘。

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记者在视频中看到，又名女士为了吃上适口的饭菜，和共事到菜市集购买了相应的食材，送到代炒菜商户进行加工。商户在谈判主顾的口味、偏好后，便速即将食材清洗、切配，下锅翻炒。不到10分钟，一盘色香味俱全的回锅肉便出锅了。

“买个五花肉下来凯旋就加工，咱们也看获得加工流程。比较安全、比较坦然。”该女士默示，放工了我方买菜且归作念饭比较迟延时辰。而点外卖，等的时辰又久。最主要的是，淌若我方不会作念饭，由商户代炒菜，既满足口味，又不贫窭。

代炒菜商户

记者注意到，代炒商户在帮主顾炒菜流程中，会凭据菜品的繁简情况，收取3到20元不等的用度。比如炒一盘土豆丝，仅需要3元的加工费。而炒一盘回锅，则需要6元钱的用度。水煮鱼和辣子鸡的加工费则是按斤计较，每斤需要5元的用度。

“代炒菜”业务从旧岁首始，在北上广等大城市走红。如今，这项业务在小城兴起，让当田主顾多了餐饮新礼聘。每到饭点，就会有主顾提着购买的食材，到代炒菜商户进行来料加工。商家默示，他们下一步会将代炒菜行状进一步延迟，不错凭据主顾的需求进行上门行状。

商户清洗食材

体验：

一斤半五花肉+一斤青花椒

一份回锅肉6元加工费含佐料钱

7月21日上昼10时许，封面记者来到绵阳安州区卓信聪惠农贸市集，一楼围聚公路的生鲜店门口竖着“代炒菜”的牌子。本色包括暖锅加工、现炒暖锅底料以及卤菜加工。顺着电梯口的小谈往里走，代炒菜又加多了行状本色，除生鲜食材加工外，还辅导主顾只需要购买食材到店，就不错现场加工。

店内的加工价目表败露，土豆丝加工费3元、回锅肉加工费6元，水煮鱼和辣子鸡的加工费则是按斤计较，每斤需要5元。眼看着左右中午，记者决定购买一些食材，体验一次“代炒菜”行状。

切肉

记者购买了1斤半五花肉，花了18元。此后到蔬菜摊位买了1斤青椒，迫害4元。将购买的食材提到代炒菜店，厚爱东谈主高辉得知要炒一盘回锅肉后，并谈判记者的口味及偏好。随后，高辉便初始回锅肉的制作。他先将五花肉进行清洗，随后放入锅中加入佐料初始煮肉。同期，高辉初始切青椒及准备炒菜的佐料，并将煮好的五花肉切片。

一切准备就绪后，高辉在高温的炒锅里放入食用油，待温度起来后放入五花肉。下佐料、下配菜，经过10分钟傍边翻炒，一盘色香味俱全的回锅肉出锅。“咱们代炒菜，基本上是帮主顾忙。”高辉说，一盘回锅肉的加工费6元，这内部还包括所用的油、盐、酱等佐料钱。

烹调食材

回锅肉从制作到起锅，整个流程均可见，确保了菜品的卫生。回锅肉上桌后，香味足够，吃一口，唇齿留香。这盘回锅肉共计18元的肉、4元的青椒，再加6元的代炒用度，总计28元，和餐馆疏浚重量的回锅肉比拟，用度很合算。

对话：

曾前去多地学习考验

待东谈主气聚起来再拓展业务

高辉说，现时的上班族、年青东谈主因为使命吃力，没或然辰在家里作念饭、炒菜，又思吃到簇新、对口味的菜。他们处在农贸市集有着自然的上风，就决定开办代炒菜业务，帮主顾贬责炒菜难的难题。

据高辉先容，为了更好地行状不同庚级阶级的消费者，他们屡次前去上海、杭州、广州等大型农贸市集学习考验，发当代炒菜不但能贬责主顾的炒菜难题，还不错让我方生鲜店的行状进一步下千里。通过多元化行状，蛊惑越来越多的年青东谈主前来光顾。

“咱们代炒菜业务时辰不长，东谈主气还莫得聚起来。”高辉说，6月30日初始帮主顾炒菜，由于厨师唯一他一个，每天的量不大，中午3到5份，下昼时辰长点，不错作念8份傍边。他的初志是先把东谈主气聚起来，再加多东谈主手，并把代炒菜业务作进一步延迟，到主顾家里帮衬炒菜。

凭据高辉的设思，主顾不错购买食材到店，他们进行加工。还有一种格局，主顾不错凯旋打电话订购，他们凭据主顾的需求，到楼上的菜市集帮衬买菜，并拍照发给主顾，记忆食物的起原。“让主顾对食材坦然。”

高辉说，待东谈主气聚起来后，他们会扩大代炒菜店面，加多厨师及后厨东谈主员，凭据主顾的需求，提供更多定制化、个性化行状。“以后，咱们还不错凭据主顾需求，到客户家中帮衬炒菜。”

发布于：四川省