近日，小九在后台收到粉丝来信：

果然被我爸气死了，齐75岁的东谈主了还跟个小孩相同，身上有糖尿病、高血脂好几种病，每天齐需要吃许多药。医师还特意叮属他饮食上要矜重，少吃高脂肪的东西。但他根底不听，合计我方年齿这样大了无用怠慢我方的嘴，尤其可爱吃猪头肉，炒着吃、拌着吃齐可爱，险些到了洗沐的进度。

每次家里不给他作念，他就悄悄出去吃，每次一说他他就说猪头肉是个好东西。搞得我齐有点怀疑我方了，难谈这猪头肉真的是什么好东西吗？

一、为什么中国东谈主爱吃“猪头肉”？

猪头肉在民间被称之为“冷盘之王”，受到许多东谈主的疼爱，尤其是一些爱喝酒的东谈主格外钟爱猪头肉下酒。宋代诗东谈主释师范曾写过“饱啖猪头肉，长斋不茹素”，趣味趣味是肥沃的猪头肉莫得东谈主不可爱，即即是斋戒期的东谈主们齐很难违背住招引。

而在东北地区，到当今齐保留着二月二吃猪头肉的习气。这个习气有着好意思好的寓意，如“有头有脸”、“开个好头”等，不错说国东谈主爱吃猪头肉有很悠久的历史。

中医更是将其视为血肉多情之品。《本草备要》内记录猪头肉可补虚润燥，格外顺应气血不及、皮肤干燥的东谈主群。猪肉内的卵白质属于优质卵白，含有东谈主体所需的必需氨基酸因素，且有丰富的维生素、铁元素，可为肉体提供B族维生素以及血红素等，改善缺铁性贫血。

但要教导的是，猪头肉的确属于高油脂的食品，内里的脂肪和胆固醇含量很高，关于自己罹患慢性疾病的老年东谈主来说，一定要畛域摄入量。

二、猪肉被列为致癌物？有依据吗？

2015年，世卫组织旗下的海外癌症连续机构将红肉列为了2A类致癌物，而猪肉恰是红肉的一种，那咱们还能不成吃猪肉？

虽然不错，2A类致癌物是指动物致癌凭据明确，对东谈主类可能致癌但凭据有限的物资。吃猪肉主如果要矜重畛域量，相宜摄入可匡助补血补铁，但过量摄入则可能会成为癌症的帮凶。我国养分学会推选成年东谈主逐日摄入鱼虾类食品50~100g、畜禽肉类50~75g。

且癌症的发生受到许多因素的影响，如遗传、环境、不良饮食/生计习气等。不要因为红肉被列为了2A类致癌物就盲目拒却吃猪肉，这是不科学的。

三、猪这几个部位的肉，千万别吃！

猪身上确实不成吃的部位，其中是这三个，日常一定要矜重避让。

1、甲状腺

甲状腺位于气管喉头前下部，也就是咱们常听到的栗子肉，其内里的甲状腺生性质巩固且耐热，通过蒸煮难以弥散摧残。恒久摄入会影响肉体的代谢、内分泌，还可能导致恶性、吐逆、神经中毒。

2、淋取悦

淋取悦的外不雅为淡黄色、灰白色疙瘩，在猪的全身均有溜达，尤其是脖子部位量很大。这种肉内部持续带有病菌和毒素，食用后对健康不利。

3、肾上腺

肾上腺就是俗称的“小腰子”，食用后可能会导致急性中毒。

此外，日常还需要矜重少吃腌制的肉类，如香肠、腊肉等，历程腌制的食品内里的亚硝酸盐含量会显着增多，恒久食用会增多癌症的发生风险。

四、怎样挑到一块好猪肉？纰谬看这3步

买肉是个很细节的事情，在购买时一定要矜重这三点，可很猛进度幸免买到问题肉。

1、步地

崭新猪肉的步地为鲜红色、深红色，且伴有光线度，脂肪的部位亦然乳白色、粉白色的。如若猪肉的步地为暗红色，以致发紫的话，很可能是病死的猪。

2、触感

健康的猪肉按压起来很有弹性，按压后的凹下部位很快可复原，且不会粘手。如果是病死的猪肉，则按压起来莫得弹性，手上也会留住显着的粘液。

3、气息

崭新的猪肉有闲居的鲜肉味，煮熟后也会有猪肉的香气，病死的猪肉则有血腥味、腐烂味，肉汤煮起来也很沾污。

猪肉是健康饮食中必不可少的一个次序，不要因为听信一些谣喙而盲目拒却猪肉，这是不可取的作念法。但要矜重避让一些猪身上不健康的部位，尽量少吃。

参考贵寓：

[1] 《怎样挑到一块好猪肉？纰谬要看这6点→》.科普中国2022-10-17

[2] 《猪肉是“癌症催化剂”？中国癌症高发，竟是猪肉惹的祸？为了全家健康，必应知谈真相》.家庭医师2023-02-28

[3] 《猪身上“最脏”的3个部位，毒素病菌超多，含大宗激素！再低廉也别买，不然害惨全家东谈主》.家庭医师2022-11-15